Ο ορισμός της χορτοφαγίας

Χορτοφάγος είναι όποιος ακολουθεί ένα διαιτολόγιο που περιλαμβάνει κάθε είδους σπόρους, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και φρούτα και/χωρίς γαλακτοκομικά και αυγά (κατά προτίμηση βιολογικά).

Ένας χορτοφάγος δεν τρώει καθόλου κρέας, πουλερικά, κυνήγι, ψάρια, όστρακα ή αρθρόποδα οστρακόδερμα ή υποπροϊόντα σφαγής όπως ζελατίνες και ζωικά λίπη.

Είδη χορτοφάγων:

• Χορτοφάγοι που καταναλώνουν και γαλακτοκομικά και αυγά. Πρόκειται για τον πιο διαδεδομένο τύπο χορτοφάγων.
• Χορτοφάγοι που καταναλώνουν μόνο γαλακτοκομικά αλλά όχι αυγά.
• Οι λεγόμενοι Vegan. Δεν καταναλώνουν ούτε γαλακτοκομικά ούτε αυγά ούτε οποιοδήποτε άλλο ζωικής προέλευσης προϊόν.
• Οι λεγόμενοι Fruitarian. Ακολουθούν ένα τύπο διαιτολογίου vegan που επιτρέπει την κατανάλωση ελάχιστων επεξεργασμένων ή μαγειρεμένων φαγητών. Αποτελείται κυρίως από ωμά φρούτα, σπόρους και ξηρούς καρπούς. Οι Fruitariansπιστεύουν ότι πρέπει να τρώγεται μόνο η φυτικής προέλευσης τροφή που συλλέγεται χωρίς θανάτωση οργανισμών.
• Οι μακροβιοτικοί. Ακολουθούν συγκεκριμένο διαιτολόγιο για θρησκευτικούς και φιλοσοφικούς λόγους, το οποίο στοχεύει στη διατήρηση της ισορροπίας μεταξύ τροφών που θεωρούνται  ying (θετικές) και yang (αρνητικές).
• Ως ημι-χορτοφάγοι χαρακτηρίζονται ενίοτε άτομα που τρώνε ελάχιστο ή καθόλου κρέας, αλλά μπορεί να τρώνε ψάρι. Όσοι καταναλώνουν ψάρι αλλά καθόλου κρέας αποκαλούνται μερικές φορές και pescetarians (ψαροφάγοι).

Πηγή: www.vegsoc.org