Περισσότερες πληροφορίες για τη χορτοφαγία

Καλώς ήλθατε στο μέλλον της τροφής:
Διαβάζετε αυτές τις γραμμές γιατί ίσως σκέφτεστε την πιθανότητα να ακολουθήσετε μια διατροφή χωρίς κρέας. Δεν είστε οι μόνοι. Κάθε εβδομάδα, πολλές χιλιάδες άτομα γυρνούν την πλάτη τους στα συνηθισμένα γεύματα που βασίζονται στο κρέας προς όφελος τροφίμων που είναι φρέσκα, υπέροχα στη γεύση, ικανοποιητικά, υγιεινά,   δεν είναι αποτέλεσμα μιας βίαιης πράξης και δεν επιβαρύνουν το περιβάλλον. Η χορτοφαγική διατροφή  είναι όλα τα παραπάνω και πολύ περισσότερα.

Καλώς ήλθατε σε ένα γευστικό, θρεπτικό, μη-βίαιο τρόπο ζωής.
Πηγή: www.vegsoc.org, www.goveg.com
Ξέρετε πως;

• 2000 άτομα κάθε εβδομάδα στο Ηνωμένο Βασίλειο ακολουθούν τη χορτοφαγική επανάσταση και βγάζουν τελείως από τη διατροφή τους το κρέας.
• Υπάρχουν τουλάχιστον 3 εκατομμύρια χορτοφάγοι στο Ηνωμένο Βασίλειο – 5% του ενήλικου πληθυσμού.
• 7 εκατομμύρια άτομα στο Ηνωμένο Βασίλειο  δεν καταναλώνουν πλέον κόκκινο κρέας.
• Τα δέκα τελευταία χρόνια ο αριθμός των χορτοφάγων στο Ηνωμένο Βασίλειο σχεδόν διπλασιάστηκε.
• Η εκτροφή ζώων με σκοπό την παραγωγή κρέατος δημιουργεί κυκεώνα προβλημάτων στον πλανήτη, είτε πρόκειται για υπερβολική χρήση πρώτων υλών και νερού, είτε για ατμοσφαιρική ρύπανση ή διάβρωση του εδάφους. Για την ακρίβεια, αυτού του είδους η δραστηριότητα απαιτεί περισσότερο νερό απ’ όσο όλες οι άλλες ανάγκες χρήσης νερού μαζί και προκαλεί περισσότερη μόλυνση στα ύδατα από οποιαδήποτε άλλη δραστηριότητα.
• Πολλές περιβαλλοντικές οργανώσεις, όπως η National Audubon Society και η Union of Concerned Scientists έχουν αναγνωρίσει ότι η εκτροφή ζώων για την παραγωγή τροφής έχει τη χειρότερη επίδραση στον πλανήτη από οποιαδήποτε άλλη ανθρώπινη δραστηριότητα.
• Δεν μπορεί να  υπάρχει κρεατοφάγος οικολόγος!
• Για την παραγωγή μισού περίπου κιλού μοσχαρίσιου κρέατος απαιτούνται 236 392 λίτρα νερού, ενώ για την παραγωγή της ίδιας ποσότητας σιταριού  μόνο 113.6 λίτρα νερού.
• Ένα πλήρως χορτοφαγικό διαιτολόγιο απαιτεί 1140 λίτρα νερού την ημέρα, ενώ ένα κρεοφαγικό 15960 λίτρα νερού την ημέρα.
• Περίπου 2 από κάθε 5 τόνους δημητριακών που παράγονται παγκοσμίως προορίζονται για την εκτροφή ζώων, πουλερικών ή ψαριών. Η μείωση της κατανάλωσης αυτών των τροφών θα απελευθέρωνε τεράστιες ποσότητες δημητριακών και θα μείωνε τις ανάγκες για καλλιεργήσιμες γαίες.

Οι απαντήσεις που ακολουθούν δεν είναι σε καμία περίπτωση οι μοναδικές απαντήσεις στις πιο συνηθισμένες ερωτήσεις. Στοχεύουν περισσότερο να λειτουργήσουν σαν προτάσεις και σαν μια πηγή ιδεών όταν θα φτάσετε στις δικές σας απαντήσεις. Προτείνουμε να μην προσπαθήσετε να τις απομνημονεύσετε για να τις επαναλάβετε σε άλλους,  αλλά   να τις εντάξετε στα δικά σας σχόλια.

Πηγή: www.goveg.com

Λόγοι για τους οποίους είμαστε χορτοφάγοι:
Έχουμε καρδιά σε καλύτερη κατάσταση και δεν μας προτιμάει ο καρκίνος. Οι γυναίκες χορτοφάγοι έχουν λιγότερο από 25% πιθανότητες να νοσήσουν από καρκίνο του μαστού σε σχέση με τις γυναίκες που καταναλώνουν κρέας, ενώ οι άνδρες χορτοφάγοι έχουν  46% λιγότερες πιθανότητες να πάθουν καρδιακό επεισόδιο. Επιπλέον, μια χορτοφαγική δίαιτα βοηθάει στην πρόληψη των καρδιακών προσβολών, της οστεοπόρωσης, των νεφρικών παθήσεων (ξεκινώντας από τις απλές «πέτρες»), πολλών μορφών καρκίνου, του διαβήτη, της  υπογλυκαιμίας, του στομαχικού έλκους, της κήλης, της χολολιθίασης, της παχυσαρκίας, της υπέρτασης, του άσθματος και πολλών άλλων ασθενειών.
«Οι χορτοφάγοι έχουν την καλύτερη δίαιτα. Έχουν τα χαμηλότερα ποσοστά αρτηριακών παθήσεων από οποιαδήποτε άλλη ομάδα πληθυσμού στη χώρα. … Το ποσοστό τους για τα καρδιακά επεισόδια είναι κλάσμα μόνο του ποσοστού του γενικού πληθυσμού, ενώ παρουσιάζουν καρκίνο μόνο στο 40% του δικού μας ποσοστού. Σε γενικές γραμμές ζουν κατά έξι χρόνια περισσότερο από όλους μας.» William Castelli, M.D. ,  διευθυντής του έρευνας Farmingham Heart Study,της κλινικής μελέτης με τη μεγαλύτερη διάρκεια στην ιατρική ιστορία.
Δεν συναντήσαμε ποτέ αγελάδα που να μη μας άρεσε.
Η ερωτική μας ζωή… «φυσάει». Η χορτοφαγία διατηρεί τα σώματά μας λεπτά, το δέρμα μας καθαρό και τη λίμπιντό μας … άσβεστη. Αν δεν τρώτε χορτοφαγικά για χάρη της μαμάς σας, ίσως τώρα να το κάνετε για χάρη του καλού ή της καλής σας!
Οι χορτοφάγοι ζουν περισσότερο και έχουν καλύτερη υγεία.
Μελέτη που διήρκεσε 21 χρόνια και η οποία συνέκρινε κρεατοφάγους και χορτοφάγους έδειξε ότι όσο μεγαλύτερη είναι η κατανάλωση κρέατος τόσο αυξάνουν τα ποσοστά θνησιμότητας από όλες τις αιτίες.
« Δεν υπάρχει τίποτα που να ωφελήσει περισσότερο την υγεία των ανθρώπων και να αυξήσει τις πιθανότητες διατήρησης της ζωής στη Γη από την μετάβαση προς μια χορτοφαγική δίαιτα.» Άλμπερτ Αϊνστάιν
«Ένα προσεκτικά σχεδιασμένο χορτοφαγικό  …. διαιτολόγιο είναι κατάλληλο για όλες τις περιόδους της ζωής, συμπεριλαμβανομένων της εγκυμοσύνης και του θηλασμού …  ικανοποιεί τις διατροφικές ανάγκες των βρεφών, των παιδιών και των εφήβων και ενισχύει τη φυσιολογική ανάπτυξη.» Θέση της  American Dietetic Association’s σε έντυπό της για τη χορτοφαγία.
Η χορτοφαγία είναι αυτόματος ρυθμιστής της χοληστερίνης. Τα μόνα τρόφιμα που περιέχουν χοληστερόλη είναι τα ζωικά, κρέας και γαλακτοκομικά. Και καθώς μια 30ετής μελέτη έδειξε ότι ούτε ένα άτομο με χοληστερίνη κάτω από 150 ανέπτυξε ποτέ καρδιακό νόσημα, το στοιχείο αυτό δεν μπορεί να αγνοηθεί!
Κάθε χορτοφάγος εξοικονομεί ένα εκτάριο δέντρα κάθε χρόνο. Στη Βόρειο Αμερική, στη Βρετανία και σε όλο τον κόσμο δάση καταστρέφονται για να δημιουργηθούν βοσκοτόπια. Μόνο μεταξύ 1960 και 1985, σχεδόν το 40% όλων των τροπικών δασών της Κεντρικής Αμερικής καταστράφηκε για να δημιουργηθούν στη θέση του βοσκοτόπια για ζώα που στη συνέχεια έφτασαν στα πιάτα της Βόρειας Αμερικής και της Ευρώπης. Κατά μέσο όρο, 1 εκτάριο δέντρων εξαφανίζεται κάθε 8 δευτερόλεπτα!
Θέλουμε να βοηθήσουμε στη διατήρηση πόρων που δεν αφθονούν. Για την παραγωγή ενός μόνο χάμπουργκερ χρησιμοποιούνται ορυκτά καύσιμα αρκετά για κινηθεί ένα μικρό αυτοκίνητο για 32 χιλιόμετρα και νερό αρκετό για 17 ντους. Στην πραγματικότητα περισσότερο από το μισό του νερού που ξοδεύεται στις Η.Π.Α. χρησιμοποιείται για την εκτροφή και τη θανάτωση βρώσιμων ζώων.

Η εκτροφή ζώων για τροφή προκαλεί σοβαρή μόλυνση στο νερό. Τα συγκεκριμένα ζώα παράγουν 130 φορές τα περιττώματα του συνολικού ανθρώπινου πληθυσμού – 395 502 λίτρα το δευτερόλεπτο- πολλά από τα οποία μολύνουν τα αποθέματα νερού.
Μόνο τα βοοειδή παγκοσμίως καταναλώνουν ποσότητες φαγητού που ισοδυναμούν με τις θερμιδικές ανάγκες 8.7 δισεκατομμυρίων ανθρώπων.
Οι χορτοφάγοι θέτουν ένα εκπληκτικό παράδειγμα για τους φίλους και την οικογένειά τους. Όταν οι γύρω μας μαθαίνουν ότι  είμαστε χορτοφάγοι, μας δίνεται μια μεγάλη ευκαιρία να τους εκπαιδεύσουμε για το πώς μπορούν ΕΚΕΙΝΟΙ να βοηθήσουν τα ζώα, τη Γη και τους εαυτούς τους μέσω μιας χορτοφαγικής δίαιτας.
Οι χορτοφάγοι έχουν καλή παρέα. Όταν επιλέγουμε σόγια αντί για λουκάνικα και ρεβίθια αντί για κοτόπουλο, κάνουμε τις ίδιες επιλογές με αυτές που έκαναν οι Αλβέρτος Σβάιτσερ, ο Λέων Τολστόι, ο Πυθαγόρας, ο Αϊνστάιν, ο Γκάντι και δεκάδες άλλοι σπουδαίοι διανοητές διαχρονικά.
Το χορτοφαγικό φαγητό έχει υπέροχη γεύση! Τσίλι με επτά είδη φασολιών, σορμπέ βατόμουρο, λαζάνια με σπανάκι, φασόλια με τζίντζερ, κάρρυ με καρύδα και ανανά, ριζότο με άγρια μανιτάρια, κροστίνι με μελιτζάνες, πατατοκροκέτες, κρέπες με φράουλες, ψητά μανιτάρια Πορτομπέλλο, Σετσουάν νούντλ, ζυμαρικά με πικάντικη σάλτσα ντομάτας – χρειάζεται να πούμε κι άλλα;

Η χορτοφαγία είναι μια προσωπική επιλογή. Μην προσπαθήσετε να την επιβάλετε σε οποιονδήποτε.
6 Βήματα για να γίνετε χορτοφάγοι:

1. Δεν μπορούν όλοι από τη μια στιγμή στην άλλη να αλλάξουν. Αν το προτιμάτε, ξεκινήστε σταδιακά και προχωρήστε έτσι. Είναι σημαντικό να έχετε τον προσωπικό σας ρυθμό! Διαλέξτε ένα πιάτο που σας αρέσει πραγματικά, μπορεί να είναι όσο απλό ή όσο περίπλοκο σας αρέσει, δεν έχει σημασία. Αντικαταστήστε σε αυτό το πιάτο το κρέας ή το ψάρι με ένα προϊόν Fry’s Special και δοκιμάστε τα Fry’s.
2. Μην ενοχληθείτε από όσα μπορεί να πουν οι γύρω σας. Αποφασίστε εσείς για τον εαυτό σας.
3. Επισκεφτείτε το σουπερμάρκετ της γειτονιάς σας και  μάθετε πόσα και ποια χορτοφαγικά προϊόντα διαθέτει. Θα εκπλαγείτε! Για οτιδήποτε γαργαλάει τον ουρανίσκο σας υπάρχει και μια χορτοφαγική επιλογή.
4. Αγοράστε ένα καλό χορτοφαγικό βιβλίο συνταγών. Κοιτάξτε τις λαχταριστές συνταγές μας σε αυτό τον ιστότοπο για να πάρετε μερικές ιδέες. Η χορτοφαγία σας βάζει σε έναν καινούργιο κόσμο, με συναρπαστικές και φρέσκιες γεύσεις.
5. Όταν ψωνίζετε βεβαιωθείτε ότι τα αυγά που αγοράζετε είναι βιολογικά, τα τυριά είναι κατάλληλα για χορτοφάγους και τα υπόλοιπα τρόφιμα δεν περιέχουν κρυμμένα ζωικής προέλευσης συστατικά. Ελέγξτε τις ετικέτες των τροφίμων για να δείτε τον κατάλογο των συστατικών και την ένδειξη «κατάλληλο για χορτοφάγους».
6. Προσπαθήστε να μάθετε όσα περισσότερα μπορείτε για τη διατροφή. Όποιοι κι αν είστε, είναι σημαντικό για την υγιεινή διαβίωσή σας να έχετε μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή.

Χορτοφαγικά τρόφιμα

• Ένα ισορροπημένο χορτοφαγικό διαιτολόγιο μπορεί να προσφέρει όλα τα θρεπτικά συστατικά τα οποία χρειάζεται το σώμα μας και υπάρχουν αξιόλογα επιστημονικά δεδομένα που δείχνουν ότι οι χορτοφάγοι μπορούν να είναι υγιέστεροι από τους κρεατοφάγους.
• Η χορτοφαγική δίαιτα είναι πιο υγιεινή γιατί συνήθως έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα και συνολικά λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε διαιτητικές ίνες και σύνθετους υδατάνθρακες και σε μεταλλικά στοιχεία και βιταμίνες από τα φρέσκα φρούτα και τα λαχανικά.

Οι ομάδες των χορτοφαγικών τροφίμων είναι:
Δημητριακά – σιτάρι (ψωμί και ζυμαρικά), βρώμη, καλαμπόκι, κριθάρι, σίκαλη, ρύζι κ.λπ. Ένα χρήσιμο εναλλακτικό των δημητριακών είναι οι πατάτες.
Όσπρια – φασόλια, ρεβίθια, φακές, κ.λπ.
Ξηροί καρποί – αμύγδαλα, καρύδια, φουντούκια, σουσάμι, ηλιόσποροι κ.λπ.
Φρούτα και λαχανικά.
Γαλακτοκομικά ή προϊόντα σόγιας –τόφου, τέμπε, πρωτεΐνες σόγιας, κ.λπ.
Φυτικά έλαια και λίπη – μαργαρίνη και βούτυρο
πηγή: www.vegsoc.org
Χορτοφαγικές διασημότητες -
Μερικά ονόματα διασήμων που δεν τρώνε ποτέ ζώα…
Άλεκ Μπόλντουιν, Πώλ Μακ Κάρντνεϊ, Πάμελα Άντερσον, Πρινς, Γούντυ Άλλεν, Ντρυ Μπάριμορ, Κρίσι Χάινντ, Νάταλι Πόρτμαν, Κιμ Μπάσιντζερ, Σάνια Τουέιν, Μπράιαν Άνταμς, Τζούντιθ Σέικσπηρ, Μαρτίνα Ναβρατίλοβα, Καρλ Λιούις, Μπίλι Τζην Κινγκ, Έντουιν Μόζες, Άλμπερτ Αϊνστάιν, Αριστοτέλης, Σωκράτης, Μάικλ Τζάκσον, Στινγκ , για να αναφέρουμε μόνο μερικούς…